Сациви из паровой индейки |
04.12.2011 | |
Приготовление
Тушку индейки выпотрошите, очистите и тщательно промойте. Затем разрежьте на части, положите в глубокую миску или поддон для круп, залейте кипящей водой и поместите в пароварку. Варите на пару до готовности (50-60 минут). Перед окончанием варки добавьте лавровый лист и измельченную зелень. Куски индейки слегка натрите солью и уложите на блюдо. С оставшегося бульона снимите жир, переложите в небольшую кастрюлю, добавьте прокрученный через мясорубку лук и тушите, помешивая, все время понемногу добавляя снятый жир. Приготовьте сациви. Для этого очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец и кинзу истолките с солью, добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте. Затем смесь понемногу разведите винным уксусом и теплым бульоном. Влейте ее в кастрюлю с тушеным луком и томите на огне 10 минут, не допуская кипения. Полейте индейку приготовленным соусом и подайте на стол. |