Продукты
2-2,5 л кваса, 250 г вареной говядины (телятины, языка), 250 г свежих огурцов, 150 г зеленого лука, 180 г сметаны, 15-20 г горчицы, 2-3 яйца, соль, сахар, зелень петрушки и укропа.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую, очистите, отделите желтки от белков. Белки мелко нарубите. Желтки разотрите со сметаной, горчицей, солью и сахаром. Вареное мясо и огурцы нарежьте кубиками. Лук очень мелко нарежьте и разотрите с солью до появления сока. Заправленную сметану смешайте с измельченными белками и луком, разведите квасом, затем положите мясо и огурцы, хорошо перемешайте. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку кусочки пищевого льда и посыпьте окрошку измельченной зеленью петрушки и укропа.