Продукты
12 кг куриных окорочков, 200 г консервированных шампиньонов, 100 г лука-шалот, 200 г сметаны, 50 г растительного масла, 500 г рислинга, 20 г коньяка, 250 мл куриного бульона, соль, черный молотый перец, красный молотый перец, шалфей.
Приготовление
Листья шалфея мелко нарежьте, несколько листьев оставьте для украшения. Курицу натрите солью, перцем и шалфеем и поджарьте с двух сторон на масле. Лук-шалот мелко нарежьте и добавьте к курице. Влейте вино, бульон и тушите 15 минут. Готовые окорочка выньте и поставьте в теплое место. Оставшуюся жидкость уварите до двух стаканов. Шампиньоны нарежьте ломтиками, положите в соус, добавьте сметану и доведите до кипения. Заправьте соус солью и перцем, влейте коньяк, положите окорочка и подайте.