Продукты
1 курица весом 2-2,5 кг, 2 пучка зеленого лука.
Для масляного соуса: 2 ст. л. соли, 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление
В большую тяжелую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой налейте достаточно горячей воды, чтобы курицу можно было погрузите в нее целиком. Доведите воду до кипения и положите целую, обработанную курицу. Накройте кастрюлю крышкой и варите курицу 30-35 минут. Затем выньте ее из бульона, дайте стечь жидкости и остудите тушку под проточной холодной водой. Нарежьте тушку курицы следующим образом: сначала отделите крылья и ножки. Острым ножом разрежьте ее вдоль (вниз по позвоночнику) на 4 четверти, затем разрубите их на кусочки шириной 2 см. Осторожно поднимите ножом разрезанные кусочки и переложите их на поднос в той же последовательности. Ножки и крылья разрежьте пополам и переложите на блюдо. Уложите все кусочки так, чтобы они приняли вид целой курицы. Нарежьте зеленый лук. Приготовьте масляный соус, тщательно перемешав соль с вскипяченным и затем охлажденным растительным маслом. Поместите масляный соус на одну половину блюда, а нарезанный зеленый лук - на другую. Куски курицы обмакните в соус и ешьте с зеленым луком.