Продукты
1 гусь, 500-600 г инжира, 200 г сырокопченого окорока, 200 г хлеба для тостов, 60 г сливочного масла, 60 г пряного уксуса, соль, черный молотый перец, листики шалфея.
Гуся посолите и поперчите снаружи и изнутри. Инжир разрежьте на четверти, удалив плодоножки, и сбрызните уксусом. Хлеб нарежьте кубиками, окорок - полосками. Хлеб, окорок и шалфей обжарьте на масле до хрустящей корочки, посолите и поперчите. Добавьте инжир и перемешайте. Гуся нафаршируйте приготовленной начинкой и зашейте отверстие. Положите в жаровню грудкой вверх и жарьте около 30 минут при температуре 200 °С. Добавьте немного воды и доведите до готовности в течение 1-1,5 часов, периодически поливая выделившимся соком. Подайте со свежим инжиром.