Продукты
0,5 кг свеклы, 3 средних картофелины, 2 свежих или соленых огурца, пучок зеленого лука, 2 крутых куриных яйца, сметана для заправки, 1 ч. л. лимонного сока, специи, соль, зелень по вкусу.
Приготовление
Очищенную и вымытую свеклу натрите на крупной терке, сбрызните уксусом или лимонным соком (для сохранения цвета) и варите около 30 минут. Через 30 минут добавьте нарезанный кубиками картофель и варите еще 20-25 минут. За несколько минут до конца варки посолите по вкусу, добавьте молотый черный перец. Некоторые добавляют сахар, тертый хрен или горчицу. Остудите. Поставьте в холодильник, чтобы блюдо было по-настоящему холодным. При подаче заправьте сметаной, добавьте в каждую тарелку измельченное крутое яйцо, посыпьте рубленым зеленым луком, измельченными петрушкой и укропом.