Десерт из сухофруктов с малиновым кремом

06.11.2011

Десерт из сухофруктов с малиновым кремомПродукты

 

50 г засахаренных вишен, 50 г кураги, 50 г сушеного ананаса, 25 г несоленых фисташек, 300 г консервированной малины, 175 г сахара, 15 г ванильной эссенции, 300 г сливок высокой жирности, 4 яичных желтка.

 

Приготовление

 

Засахаренные вишни, курагу, сушеный ананас и фисташки нарежьте кусочками. С консервированной малины слейте сок. Сахар залейте 100 мл воды, доведите до кипения, варите 5 минут, пока сироп не загустеет. Сливки взбейте.

 

Приготовьте крем: яичные желтки взбейте, введите постепенно горячий сироп, продолжая взбивать, пока смесь не загустеет.

 

Добавьте ванильную эссенцию и взбитые сливки, хорошо перемешайте. 1/3 часть крема отложите, добавьте к нему нарезанные вишни, курагу, ананасы и фисташки, хорошо перемешайте. Накройте смесь крышкой и поставьте в холодильник. Ягоды малины протрите через сито, смешайте с оставшимся кремом до образования однородной массы, перелейте в форму объемом около 1 л. Внутрь поставьте форму объемом 0,6 л и вдавите ее в крем. Поставьте на 3 часа в холодильник для застывания. Влейте во внутреннюю формочку горячую воду, чтобы она легче снималась, и выньте ее. Наполните образовавшуюся емкость кремом с сухофруктами и поставьте еще на 3-5 часов в холодильник для застывания, к этому десерту хорошо подойдет - Персидский чай. Перед подачей окуните дно формы на несколько секунд в горячую воду и выложите десерт на блюдо. Украсьте его фруктами и сразу же подайте.