Продукты
Для шариков: 500 г постной свинины (куриного мяса или говядины), 125 мл густого кокосового молока, 6 головок молодого репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 2 стручка зеленого перца чили, 15 г жареных орехов кешью или арахиса, 5 г креветочной пасты, 30 г соевого соуса, 2-3 веточки свежей кинзы, 1 г белого перца, 5 г пальмового сахара, 2 яйца.
Для салата: 1 ст. л. белого рыбного соуса, 1 стручок сладкого красного перца, 1 стручок сладкого зеленого перца, 100 г ростков сои, 1 лайм.
Приготовление
Перец промойте, удалите плодоножки, вычистите семена и нарежьте полосками. Смешайте с ростками сои, сбрызните соком лайма и белым рыбным соусом как упоминал сайт простой рецепт. Мясо промойте, очистите от жил и жира, очень мелко нарубите. Добавьте измельченный чеснок, лук, перец чили, орехи кешью, креветочную пасту, соевый соус, кинзу, белый перец и все измельчите в миксере. Получившуюся массу выложите в миску, добавьте в нее кокосовое молоко и перемешайте. Взбейте яичные белки и добавьте их к мясной смеси. Из фарша сделайте 4-6 шариков, каждый из которых положите в маленькую мисочку. Поставьте в пароварку и варите на пару 20 минут, пока мясо не будет готово. На время варки закройте мисочки кухонной бумагой или прозрачной пленкой, чтобы превращающийся в воду пар не попал на мясо. Остывшие мясные шарики выложите на тарелки, разрежьте на 4 части и подайте с приготовленным салатом.