Продукты
1,2 кг курицы, 700 г телячьего языка, 200 г риса, 75 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, 60 г сметаны, 2 яичных желтка, соль.
Приготовление
Курицу и язык промойте, залейте горячей водой, посолите и отварите до готовности. Затем бульон процедите, курицу нарежьте порциями, а очищенный язык - ломтиками.
Приготовьте соус: муку спассеруйте на масле, разведите 100 мл бульона, варите 6-7 минут, затем снимите с огня. Сметану взбейте с желтками и введите в соус.
Промытый рис залейте 600 мл бульона и отварите до готовности. Заправьте маслом. Курицу уложите на середину блюда, вокруг положите рис и ломтики языка. Полейте приготовленным соусом.