Продукты
1,5 л бульона, 450 г моркови, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г стеблей сельдерея, 40 г оливкового масла, 200 мл молока, соль, черный молотый перец, молотый кориандр, зелень кинзы и сельдерея.
Приготовление
Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте кружочками, картофель - тонкими ломтиками. От пучка сельдерея отделите 2-3 стебля и 6-8 листьев, остальные стебли мелко нарежьте. Измельченный лук спассеруйте на масле, добавьте картофель и сельдерей, потушите несколько минут. Затем добавьте нарезанную морковь и тушите еще 3-4 минуты. Уменьшите огонь, накройте посуду крышкой и тушите овощи 10 минут. Добавьте бульон, доведите до кипения и на медленном огне варите 8-10 минут до готовности овощей. Оставшиеся стебли сельдерея и зелень кинзы мелко порубите. Кориандр потушите на масле, добавьте измельченную зелень сельдерея и кинзы, потушите еще 1 минуту. Овощи, тушеные в бульоне, измельчите в блендере. Добавьте подогретое молоко, тушеную зелень, соль и перец по вкусу. Подогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения.