Продукты
700 г карасей, 300 г капусты, 200 г свеклы, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 г корней петрушки и сельдерея, 50 г грибов, 25 г уксуса, 30 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, соль, черный перец горошком, лавровый лист.
Приготовление
Очищенных карасей обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Сварите бульон из моркови, корней петрушки и сельдерея, луковицы, сушеных грибов, добавив черный перец горошком, лавровый лист, затем бульон процедите. В процеженный бульон положите нарезанную капусту и нашинкованную свеклу, отварите. Луковицу мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле, смешайте с пшеничной мукой. Приготовленную заправку введите в кипящий борщ, добавьте уксус или 300 г свекольного кваса, опустите поджаренных карасей и закипятите.