Продукты
1 л бульона, 200 г свинины, 300 г замороженного зеленого горошка, 100 г картофеля, 80 г репчатого лука, 100 г миндаля, 25 г сливочного масла, 25 г топленого масла, 200 г сливок, соль, черный молотый перец, мускатный орех, зелень петрушки.
Приготовление
Лук мелко порубите и потушите на сливочном масле до прозрачного состояния. Картофель нарежьте кубиками. В кипящий бульон опустите картофель, зеленый горошек, тушеный лук и варите на среднем огне 10 минут. Пластинки миндаля поджарьте на сковороде без жира до золотистого цвета. Сливки хорошо взбейте и смешайте с миндалем. Мясо промойте холодной водой, обсушите, нарежьте тонкими полосками, обжарьте на топленом масле, посолите и поперчите. С помощью миксера приготовьте пюре из горохового супа, заправьте солью, перцем и мускатным орехом. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте взбитые с миндалем сливки, положите кусочки мяса, посыпьте измельченной зеленью петрушки.