Продукты
1 литровая банка цветков черной бузины, 525 г концентрата белого виноградного сока, 800 г сахара, 2 ч. л. лимонной кислоты, 1 кампденская таблетка, 4 л воды, сотернские дрожжи с подкормкой.
Приготовление
Отделите от цветков и выбросьте цветоножки, стебли и листья. Засыпьте цветки в бак, залейте горячей водой и мацерируйте тыльной стороной деревянной ложки. Добавьте лимонную кислоту и кампденскую таблетку, накройте бак и оставьте его в теплом месте. Продолжайте мацерировать цветки в каждый из следующих трех дней. Потом процедите, отжимая, чтобы получить максимум экстракта. Перелейте его в бродильню и действуйте дальше, как в случае яблочного вина.