Продукты
500 г шелковицы, 50 г сливочного масла, 100-125 г сахара, 2 желтка, 3 ст. л. свежих белых хлебных крошек, 150 мл жирных сливок.
Время приготовления: 20 минут.
Время охлаждения: 1 час.
Приготовление
Растопите в кастрюле сливочное масло, добавив 4 столовые ложки холодной воды. Положите ягоды и накройте крышкой. Проварите на слабом огне минут 10, время от времени помешивая, пока ягоды не лопнут и не начнут выделять сок. Протрите ягоды через сито и вылейте пюре обратно в кастрюлю. Добавьте сахар по вкусу и, если необходимо, быстро уварите пюре при сильном кипении до более густой консистенции. Снимите кастрюлю с огня и введите в пюре взбитые желтки и хлебные крошки. Снова поставьте на огонь, но слабый, и проварите, все время помешивая, пока пюре не загустеет. Снимите с огня, остудите. Слегка взбейте сливки и осторожно соедините с пюре. Выложите пюре в сервировочную посуду и поставьте в холодильник на 1 час.
Как подавать
Перед подачей блюдо можно украсить взбитыми сливками и свежими ягодами шелковицы.