Соя

Соя отличается исключительно высоким содержанием белков (36,5%) и жира (17,5%); 100 г сои дают 409 калорий. Соя богата фосфором, магнием и витамином В. Соевые бобы употребляются главным образом в зрелом виде. Зеленые бобы сои идут для приготовления консервов и для сушки. Из сои получают масло, соевую муку, соевое молоко, соевый творог. Добавляя соевый творог в мясные и рыбные блюда или в сырники и пудинги, можно значительно повысить их питательную ценность.