Перец

Перец (в стручках) отличается острым, пряным вкусом, так как содержит значительное количество эфирного масла. Перец очень богат витамином С, содержит соли калия, в красном перце много каротина. Наиболее распространен болгарский, или сладкий, перец (паприка, он широко используется в фаршированном виде для консервирования. Перец употребляют для салата, борща, маринования и соления.