Морковь

Морковь (красная) содержит много каротина, фолиевой кислоты и небольшое количество других витаминов группы В. Морковь отличается от других овощей тем, что она содержит сравнительно большое количество легко усвояемого сахара (6,5 %). Каротин лучше усваивается из измельченной моркови. Для лучшего усвоения каротина полезнее употреблять ее вместе с каким-нибудь жиром. Из минеральных солей в моркови преобладают соли калия. Морковь особенно полезна для детей.